Блинчики с начинкой — универсальное блюдо, которое можно приготовить заранее и хранить в морозильнике. Они выручают, когда нужно быстро накормить семью или, кроме того, устроить сытный перекус. Главное — правильно выбрать начинку, соблюсти технологию упаковки и знать, как делать блинчики для заморозки, чтобы они оставались вкусными и аппетитными. В этой статье мы разберёмся, какие рецепты подходят лучше всего, как их правильно упаковывать и разогревать, а также приведём пошаговые рецепты теста.
Блинчики для заморозки: основные правила хранения
Чтобы блинчики для заморозки не потеряли вкус и текстуру, важно готовить их с учётом будущего хранения. Первое правило — не класть горячие блинчики в морозильник. Они должны полностью остыть. Второе — начинку лучше подбирать плотную и без излишков влаги.
Каждый блинчик оборачивается бумагой или пищевой плёнкой, чтобы они не слипались. После этого их можно сложить в пакет с застёжкой или контейнер. Чем меньше воздуха — тем дольше продукт сохранит свежесть.
Почему важно правильно готовить блинчики для заморозки
Не все рецепты подходят для последующей заморозки. Если тесто слишком тонкое или начинка водянистая, после разморозки блюдо станет рыхлым и безвкусным. Поэтому важно готовить блинчики для заморозки с правильной консистенцией и избегать сырых овощей или свежих сливок в составе начинки.
Также важно соблюдать правила разморозки. Нельзя размораживать и повторно замораживать одни и те же блинчики, потому что это приведет к потере вкусовых качеств и может быть опасно для здоровья.
Читайте также: Готовые блюда для заморозки: полезные советы и рекомендации
Рецепты теста для блинчиков для заморозки
Вот два рецепта теста, которые отлично подойдут для приготовления блинчиков для заморозки. Они не рвутся, сохраняют форму и, более того, не теряют вкус при заморозке и разогреве.
1. Классические блинчики на молоке
Ингредиенты:
- Молоко — 500 мл
- Яйца — 3 шт.
- Мука — 250 г
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Масло растительное — 2 ст. л.
Способ приготовления:
- Взбейте яйца с сахаром и солью.
- Постепенно введите молоко, тщательно перемешивая.
- Всыпьте просеянную муку и взбейте венчиком до однородности.
- Добавьте масло, дайте тесту постоять 10–15 минут.
- Выпекайте на хорошо разогретой сковороде до румяности с обеих сторон.
2. Заварные блинчики на кипятке
Ингредиенты:
- Яйца — 2 шт.
- Мука — 200 г
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Молоко — 250 мл
- Кипяток — 250 мл
- Масло растительное — 2 ст. л.
Способ приготовления:
- Взбейте яйца с солью и сахаром.
- Влейте молоко и перемешайте.
- Введите просеянную муку, затем кипяток, постоянно мешая.
- В конце добавьте масло.
- Жарьте тонкие блинчики на сковороде с антипригарным покрытием.
Оба варианта отлично подходят, если вы хотите приготовить блинчики для заморозки заранее и хранить их несколько недель без потери качества.
Начинки для блинчиков для заморозки
Вот 7 популярных начинок, которые хорошо переносят заморозку, а также сохраняют вкус. Все они сохраняют форму, вкус и аромат даже после длительного хранения. Освоив правила, как заморозить блинчики для заморозки, вы сможете приготовить вкусный запас заранее:
- Курица с грибами и сыром. Обжаренные куриные кусочки с шампиньонами и тёртым сыром — насыщенно и сытно.
- Творог с зеленью. Идеален для завтрака. Лучше использовать не слишком влажный творог.
- Говяжий фарш с луком. Классика, которая отлично хранится, а также быстро разогревается.
- Картофель с луком и грибами. Вариант без мяса, но при этом с ярким вкусом.
- Яблоки с корицей и изюмом. Сладкие блинчики, вкус которых усиливается при подогреве в духовке.
- Лосось с творожным сыром. Для особого случая: начинка из слабосолёного лосося, а также мягкого сливочного сыра — это вкусно и празднично. Заворачивать плотно и, кроме того, хранить не дольше месяца.
- Печёночный паштет с морковью. Нежная начинка из куриной или говяжьей печени с отварной морковью — особенно хорошо сочетается с тонкими блинчиками.
Если вы готовите блинчики с одной из этих начинок, будьте уверены — вкус останется насыщенным, а структура блинчика не изменится. Каждая из этих начинок проверена временем. Главное — не забывать, как заморозить блинчики для заморозки правильно, и результат вас не разочарует.
Читайте также: Продукты для заморозки: советы и рекомендации
Польза и вред замороженных блинчиков
Готовка впрок — это удобно, особенно для семей с детьми или загруженных людей. Блинчики, приготовленные заранее, экономят время и позволяют избежать пищевых отходов. Особенно полезны они в сезон, когда можно использовать сезонные продукты и замораживать их в виде готовых блюд.
Однако при чрезмерном потреблении таких блинчиков (особенно с жирной или сладкой начинкой) возможны проблемы с пищеварением. Кроме того, важно контролировать срок хранения — не более 2 месяцев при температуре –18 °C. Если вы правильно готовите блинчики для заморозки, вреда от них не будет.
Как разогревать блинчики для заморозки
Лучше всего размораживать блинчики в холодильнике — это обеспечивает равномерное оттаивание. После этого их можно разогреть на сковороде, в духовке, а также в микроволновке.
- В духовке: 180 °C, 10–15 минут.
- На сковороде: без масла или с минимальным количеством — 2–3 минуты с каждой стороны.
- В микроволновке: 2–4 минуты на средней мощности.
Так вы сохраните текстуру и вкус, не пересушив блюдо.
Читайте также: Жареный жир: Избавляемся от жира после жарки
Заключение: блинчики для заморозки — просто, удобно и вкусно
Теперь вы знаете, как готовить блинчики для заморозки, чтобы они сохраняли вкус и аромат даже через несколько недель. Правильно выбранная начинка, проверенное тесто, а также надёжная упаковка — залог отличного результата.
Приготовьте блинчики впрок, и вы сэкономите время, получите вкусное и сытное блюдо и, кроме того, избавите себя от лишних хлопот. Замораживание — ваш кулинарный помощник!
